进口牛肉【新城注册】代理公司
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一、小牛颈肉是牛哪里的肉
1、牛脖肉是牛脖子上的精肉,也是牛肉,牛的肩胛肉中靠近头部的部分,是牛经常运动的部位,所以肉质柔嫩有嚼劲。
2、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,比嫩肉部分出馅率高15%。
3、适宜生炒、制馅或煨汤,此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。
二、酱牛脖的正宗做法
食材:牛脖子1700g、油适量、盐适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、山楂干适量、姜适量、干辣椒适量
1、牛脖先用凉水泡去部分血水,至少要换2遍以上的水。
三、牛脖子肉叫什么名字
牛脖肉主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。
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